2011年12月2日 星期五

試滋味,請不要佔座位/武廟肉圓

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現在中國觀光客來台的人數眾多,開放觀光的政策我贊成,只消能福國利民,但反省起來,是禍是福,對基層的人民來說,還很難論斷。

一般觀光利潤,有一回我在電視上看見忿恨不平的導遊說,早就操在香港和中國的旅行社手裡,飯店、車行等都掌握在他們來台設立的公司手裡,台灣人淪落成成了提供地方讓人糟蹋,卻賺不到觀光錢的可憐蟲。

台南赤崁樓文化園區這幾年來明顯多了許多中國觀光客,到了周末假日,人滿為患,我以為小吃攤都發了財,正要上前恭喜,定睛一看,店家貼出告示,意思是幾人共食,嚐口味者,對不起,站好,沒位置坐。

我只聽過「共飯不澤手」,古人吃飯不用筷子,要先洗手,不要站到桌前再吐口水搓揉雙手,髒死了!如今「共飯沒椅子坐」也真是台灣的《新禮記》了;又有一回到高雄六合夜巿吃擔仔麵,攤上掛出「看碗算錢」,為何?點了一碗麵,小到一手可以掌握,卻多人共享試吃,還要討碗裝,店家生氣了!

這種對店家小吃不尊重的態度,當然非止於觀光客,許多年輕人也有這種壞習慣,幾十元的花費不算多,要知盤中飧,粒粒皆辛苦,雖然不是種出來的,也是人家一大清早,犧牲睡眠準備來給大爺您哮咕的。

武廟肉圓下午約一點半推來廟前廣場販售,是台南少數純以精肉為餡,和一般添加蝦仁、筍絲以加強口感者不同,外皮係上選蓬萊米,浸泡四小時後,以軟米製成米漿,再摻入若干蕃薯粉,形成表面張力,呈半透明狀,炊煮後,香Q有嚼勁,滑潤順口!精肉內餡是由上等的新鮮胛心肉以獨門配方醃製,食來滿足感百分百,因此遠近馳名。

武廟附近也有很多美食,而「武廟肉圓」則是我下午茶的選擇之一,最適半飫飽的胃腸空檔來解饞,那肉圓三粒為一包裝,便有遊客三人共出資,各自擇一嚐鮮,還想佔位子,老闆一律扳著臉,對不起,請高抬屁股,站到旁邊去。

老闆姓張,1975年開業迄今,武廟肉圓長得方方正正,打開蒸籠,一顆顆表皮呈鬆餅的格子狀,我有一回當場照相上傳網路分享,網友說,哇,鬆餅肉圓!您老何不乾脆呼之為「晶圓肉圓」比較高科技?但隨便你取名啦,反正這武廟肉圓本無所謂店號,因位於武廟門口一側而得名。

堅持原則,絕不讓步的結果,嚐鮮者也有所收斂了,反正人家也不靠外地人發財,每天只做八百粒,賣完收攤,明天請早,不是有錢就吃得到。

有圖有真象,有影尚大聲,我當然用手機拍了來和您分享:



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吃肉圓,有學問,我把肉圓版「葵花寶典」放在延伸閱讀裡,您有空就去看看,但欲練神功,不必自宮,就算自宮,也不一定成功。

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