2010年3月4日星期四

從洪一峰說起﹣﹣有仙則名

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台南乳牛的家(按圖看所有照片)

就在洪一峰先生風燭殘年之際,我在新聞局擔任拍攝HDTV影片的審查委員,洪家人提出要拍攝洪一峰先生的傳記,以洪一峰先生對台灣的貢獻,評審委員們只不過寒喧幾句,這個案子即在閒談中,輕舟已過萬重山。

這世上最動人的故事,天上月有陰晴圓缺,地上則是人的悲歡離合。「山不在高,有仙則名」這是亙古不變的道理;蘇軾《念奴嬌》:「大江東去,浪淘盡,千古風流人物。故壘西邊,人道是,三國周郎赤壁。」周郎就是周瑜,無周瑜便沒有小喬,亦無蘇軾這神來一筆,以此類推,二十一世紀梁朝偉和林志玲都領不到片酬了。

同樣的道理,我台灣國沒有「寶島歌王」洪一峰,就沒有洪榮宏、江蕙、黄乙玲等人,大概我輩這年歲去「錢櫃」也沒歌好唱了。

無獨有偶,我最近走了一趟台南柳營八翁酪農區的「乳牛的家」,撞見了翁倩玉和吳晉准的故鄉,翁倩玉名滿台、日,無須贅述,吳晉准何許人也?「關仔嶺之戀」、「暗淡的月」沒唱過也聽過吧?

鏡破不改光,蘭死不改香,小地方出大人物,正所以彰顯地靈人傑。國民黨來台後,教傻我等台灣人,乃秦王漢武、唐宗宋祖、成吉思汗記得一清二楚,所謂春秋無義戰,追尋這些一將功成萬骨枯的將帥王侯,實在浪費青春。

可憐台灣人對於本鄉英雄豪傑率皆無所知,近來急於投降中國的馬膺英更是大幅加重中國史教育比例,要徹底將死呆胞教得更呆。「但悲不見九州同」或孫文的「世界大同」都是很可怕的世界,他們中國《詩經.陳風》有云:「豈其食魚,必河之魴?」黄河的魴魚,我沒吃過,據說味道鮮美,但這句話教你要從安身立命的地方做起,不要捨近求遠,所以:「豈其娶妻,必齊之姜?豈其食魚,必河之鯉?豈其取妻,必宋之子?」因此我常說,文化觀光,老王賣瓜,自賣自誇是必要的,本鄉的寶物要珍惜,才會做出特色來,名人就是最強而有力的Story telling而不是那個世界大同

至於馬膺九這廝,厚顏無恥的將日治時代的建築,一律更改為民國紀元,1949年前,不知台灣何來民國;明明台灣自行發明通用拼音,馬英九卻堅持漢語拼音,藉口國際化,其實只是要和他的祖國書同文、車同軌罷了,所謂「眼前道路無經緯,皮裏春秋空黑黄」,「黑黄」者,滿腹之乎也者,拉出來全是屎也,「化獨漸統」之後,不知「祖國」來台灣觀光看啥小?

1986年,我嘗造訪風靡全球的漫畫Snoopy作者查爾斯·舒茲(Charles M. Schulz,1922年11月26日-2000年2月12日)在加州聖塔羅沙(Santa Rosa)的家。他原是明尼蘇達州人,後定居於此,他的住址是Snoopy No.1,這個鎮,就叫做「史努比鎮」,酷吧?全鎮均以販售史努比的周邊產品,公共建設也到處裝扮史努比的圖案,一人養一個鎮,而且全靠的是一個腦袋而已,真是匪夷所思。

近來美國堪薩斯州首府的Topeka的市長Bill Bunten,因為Google要提供每秒1GB的光纖網路,興奮的邀請Google來本市實驗,且宣佈要將首府本來的Topeka改名為Google!美國是個徹底的資本主義國家,誰吸金,誰老大,你有錢,自行造橋舖路,也可用自已的名字命名,讓後世都記得你的善行;台灣很難,中國勢力很大,整個台北市街道名彷彿小中國的呈現,有一回,我去中國,他們說北京和天津路途遙遠,我冷冷的說:「台北北平街到天津街也很遠,如果堵車的話。」

全世界莫不以本鄉出了英才為榮。我到日本柳川,徜徉於其間的小橋流水,忽然來到了「北原白秋」的家門口,北原白秋是日本天才詩人,1934年6月至8月應台灣總督府文教局之邀訪問台灣,離台前發表《台灣青年之歌》、《台灣少年行進歌》、《林投節》等詩歌。我為什麼會知道這人的重要,因為他是這個小鎮最重要的文化財

日本人極早接觸西方文化,對「有仙則名」的文化財了解深刻。台灣人在脫離國民黨愚民教育後,也漸漸明白要促進地方觀光發展,本鄉傑出人士不拿出來展、來秀,更待何時?比如:我到新竹內灣,就遇見了劉興欽的漫畫館,到台南新化就看見了楊逵和歐威的展覽館,到高雄美濃就看見了鍾理和紀念館,到這「乳牛的家」就將吳晉准的作品推出來展示等等,一鄉一特色,再加上人文軼史,便很有氛圍了。



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被馬英九竄改史實的台北市自來水博物館
為女兒預約蜜月旅行

郝龍斌,您就行行好,自動敗給蘇貞昌吧!

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短評:

蘇貞昌要選上台北市長,那就得做滿任期,一旦要做滿任期,就不能角逐大位,解除了民調低迷的馬膺九這廝大半的警報,郝龍斌為國民黨計,要學習周錫瑋以大局著想,還是自動敗下陣來,清除馬膺九連任之路的大石頭吧。

只是蘇貞昌原來是要選台北市,那周錫瑋為什麼要棄守新北市呢?

2010年3月3日星期三

將帥無能,累死三軍

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短評:

一旦是馬膺九喜歡的空降人選,從花蓮縣的葉金川、桃園縣的陳學聖等等,無一不敗下陣來,馬英九至今的敗戰檢討點仍想不透失敗的道理就是他的親中和無能,造成了人民普遍的不信任,將師無能,累死三軍,朱立倫如今想披掛上陣,恐怕也得好好想一想了。

馬英九現在需要的不是出國六天去六個邦交國,嘜假啊啦,哪有要拼外交?順便出國去渡假吧,不必六天,六十天也可以,不過,渡假就渡假,千萬不要密會他的祖國人士,談出賣台灣的辦法。

2010年3月2日星期二

馬膺九正解暨藏人糌粑十一吃

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中國日喀則山東大廈拉薩大餐(按圖看所有照片)

漢字裡的三、六、九,依區區不才我的見解,並非指的是「數目」,他們中國這個馬馬虎虎或者說形而上不講求數字精確的民族,對於這些數字只有一種意義:「多數」的意思。

所謂「三顧茅廬」硬是解釋成劉備到臥龍崗只去三回,難道第三回合,諸葛亮就怕一、二、三被張飛闖了進來綁了去,乃不得不從草廬裡投降冒出來,那可多煞風景?三顧者,多次造訪,以示誠意也。

三頭六臂」原是佛家語,作「三頭八臂」,形容阿修羅神力大無窮,原典:「並出三頭,重安八臂」,三或六或者八,均作多數,喻其力量就算大力士偷吃了膽固醇也無可比擬

馬英九急於投降中國,自曝其父本欲取其名為「馬膺九」,「膺」者,全權服膺也,「九」者,「九州」也,取自陸遊臨終詩:「死去原知萬事空,但悲不見九州同」,「九州」原是指夏商周的行政區域劃分,而陸遊的時代是宋朝,引九州泛指國土,也和日本「九州」無關,日本九州亦不是九個州,所以「馬膺九」者,乃儘速促成台灣投降於中國,服膺於中國共產黨一統九州的極權統治之下,管它中國現是九州或二十三省、五個自治區、兩個特別行政區,都無關緊要。

再如我台灣國東港標榜:「鮪魚十吃」,也不一定要來個整整十道菜,十者,取其十全十美,圓滿之意也,一條鮪魚要「十吃」是從經濟規模去考量的,那麼大的一條魚,不從頭吃到尾,從大腹、中腹、魚背、魚頭、下巴等等,全皆利用殆盡,殊為可惜,因而「十吃」只是「多種」吃法的意思,誇張一點的,還有鮪魚十八吃,鮪魚二十吃等等,如若拘泥於數字,皆不是漢字運用的本意。

那麼我的「糌粑十一吃」是什麼意思?

我嘗在圖博(西藏)被友人招待所謂「西藏餐」,中國現在富強起來了,吃食一定得澎湃浪費,除此之外,則不足以彰顯其暴發;藏人主食,糌粑、牛、羊肉、麥子、青稞、酥油、奶茶等,飲食簡單,不若漢人,必也炒之、炊之、烹之、煮之.炸之、燉之、滷之、蒸之、汆之、燙之、醃之、烤之、焙之、燔之等等,他們中國歴史魏晉南北朝時代,胡兵鐵騎驍勇擅戰,據聞是簡單飲食所致,因此當時乃有皇帝倡議:「漢人胡食,胡人漢服。」力求振作,這一點不是沒道理,往生的林山田教授有回批評我在電視台作美食節目,就認為是一種墮落,他是從前德意志帝國訓練出來的博士,德國人也吃食簡單,才能征服全歐洲,我是可憐中國文化教出來的雜碎,怪不得苟且偷生到現在。

而孟子也說:「飲食之人,則人賤之矣,為其養小以失大也。」孔孟學說,除了滿足統治者君君臣臣父父子子的階級觀念外,中國統治者從沒深究其間的理論,孟子叫你中國人不要再吃了,你們中國人還不聽!真難養也。

所以「西藏餐」何來十一吃?我在圖博,進入川人開設的餐廳,總是杯盤狼藉,可是偶而闖進藏人飯館,卻連餐具也看不到,他們中國《禮記》有句話說:「共飯不澤手」,意思是吃飯的時候要注意手的清潔,這是常識,吃飯當然要洗手,可是後面突然講:「毋搏飯,毋放飯,毋流歌,毋吒食,毋嚙骨,毋反魚肉,毋投與狗骨。」這是講啥小啦?很簡單,就是在那個時代,他們中國人吃飯不用刀叉,更不用筷子,恁爸都是用手扒啦!

因此,我到真正的藏人餐廳探查,就是用手抓,現在彷彿「文明」了一點,用最不環保的塑膠袋裝著糌粑吃而津津有味。

用手抓飯吃,不稀奇,我到馬來西亞吃娘惹餐,到新加坡吃咖哩魚頭,其實都應用手扒,吃完還得舔舔手指,一付意猶未盡的樣子;但現在,中國人大量移民西藏,所謂「西藏餐」在中國料理師進入之後,便堂堂皇皇的進入五星級飯店,成了所謂的「風味餐」。

真正的藏人食物,我老實說,沒帶「強胃散」我真的不敢強行吞嚥,但經漢人料理藏食,看起來色香味俱全,成了一桌藏漢全席,頓時華麗許多,席間還有藏人服務,並以天賴之音佐餐,這「糌粑十吃」,我吃得齒頰留香,但還有一吃未及論述,難道還有飯後點心?

是的,中國料理師來了,中國饕客來了,中國解放軍也來了,十吃之外,就是吃藏人這一美味了,謂之「十一吃」。

不過藏人雖是俎上肉,猶奮力抵抗;台灣人被馬膺九出賣,則指日可待。


中國西藏(圖博)日喀則山東大廈拉薩餐,藏女高歌,聲音嘹亮,有如天籟。

延伸閱讀

雙殺綠營,馬郝朱的金三角陣勢擺好了!

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短評:

蘇貞昌將參選台北市長,郝龍斌的一句準備好了雙殺,充份顯示出他的民主素養奇差,民主時代,應尊重人民的選擇,封殺與否,由人民根據自主意志決定。當然,郝龍斌仗恃台北市的藍色選民水準很低,只分黨籍與省籍,對候選人政見沒有興趣,像馬英九那種政績奇爛的市長,仍拱他更進一步,郝龍斌縣市長滿意度排行,一度和台北縣列倒數前三名,藍色選民仍可忍受,如此缺乏公民意識,實在也無可奈何。

然而蘇貞昌也有罩門,競選台北市長後必遭藍營質疑「選假的」,或者說,迫於黨內要求,不得已來選台北市,最終還是要取大位,政治人物首重誠意,如果蘇貞昌無意擔任台北市長,那就得跟人民交待清楚,否則所謂「雙城記」,人民眼睛是雪亮的,才不吃你這一套。

2010年3月1日星期一

台南美味裡的甘草﹣﹣肉臊頌

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肉臊之為用大矣哉!在台南,肉臊有如漢藥中之「甘草」,西藥裡的維他命,所謂「十方九草」,少了肉臊這一味,台南小吃頌之,便像小提琴協作曲而小提琴家缺席。

我最近吃蚵仔煎,發現兩件奇事:一是居然有漫畫家的筆名用的是「蚵仔煎」。日本漫畫「金肉人」在台灣青少年人裡很夯,作者ゆでたまご在日文裡的意思原是「白煮蛋」,但到台灣發行,日方主動要台灣出版社將作者名字正名為「蚵仔煎」

漫畫「金肉人」的角色有點像我小時候看史艷文布袋戲裡的那位「怪老子」,功夫學很多,但也很無厘頭,緊要關頭總是記不起要使出哪一招?他是正義戰士裡的「甘草人物」或「維他命」;「金肉人」的頭上寫了個一「肉」字,如果破了功,肉字會消失,我看了「蚵仔煎」的漫畫和動畫,居然也看得津津有味,尤其是作者取名為極具台灣本土味,不知日本那方面有無先遣部隊到台灣來,愛上了台灣人這道庶民原創料理,至今仍念念不忘。

第二件是原「石精臼蚵仔煎」是我第一回看到摻入肉臊來料理。

我太太是台南人,和我回台南定居後便常抱怨台南的蚵仔煎走味了,現在的石精臼也有蚵仔煎,但她說,應該不是那一家,後來找到白頭宮女話天寶,古董山人說晚明,哦,原來搬到國華街去了,就這樣,我嚐到了摻入肉臊的蚵仔煎和十足味美的香菇飯湯了。

蚵仔煎摻肉臊,店家說:這是古早味,現在很少有人這樣用做了;尚有一味:「香菇飯湯」原和「鮑魚粥」並列府城早餐美食,但後者成本高,現在只剩這道「香菇飯湯」的手藝留了下來,然獨門肉臊仍不可少。

肉臊在台北叫「滷肉」或「魯肉」,台北工商社會是很隨便,「滷」豈可手民誤植為火星文「魯」?「魯山小?」實不知所云,他們中國有道山西「臊子麵」即是以肉臊為底,或有作「哨子麵」者,應該抓來罰他吹哨子一百遍。

台南小吃,幾無一道不用肉臊來畫龍點睛、開光點眼的。吃肉臊飯不用說了,米榚、意麵、担子麵、外省麵、肉粽、碗稞、虱目魚肚、連湯青菜也得淋上肉臊才端得出枱面,肉臊做得不好,那就甭出來混了。

肉臊之「道統」,溯自自堯舜禹湯文武周公乃至於孫中山、蔣介石到如今不成材的「中國敗家子」馬膺九,此有如滔滔江水連綿不絕, 又有如黃河氾濫一發不可收拾!其自《周禮》「八珍」便有類似的肉臊做法記載,乃皇室御廚的重要料理,名之曰:「淳熬」 。其後更有北魏.賈思《齊民要術》、清.袁枚《隨園食單》、《調鼎集》等都提到肉臊的製法。

我加上這一段,不知大中華統派會不會爽到ㄌㄨˋ檸檬?且慢,我還沒賣弄個夠:

其實在食物裡加入肉臊,等同於「醍醐灌頂」之功效,很像針炙裡的「啊是穴」,刺中了要害,啊,就是這種感覺!義大利的麵條裡,也會加入肉醬,東西料理不同,但殊途同歸,希臘茄子焗羊肉、泰國人的所謂「打拋」、乃至於就算吃屎也甘之如貽的英國人的「農舍派」(Cottage Pie)也都會運用肉醬來料理,肉臊這東西,人類追求美味的本能罷了,說真的,無須「博大精深」的中華文化始能為之,台南肉臊現各家各有各的秘方,不必援引中國文化來罩頂,所謂中國發明了火藥,但登陸月球者卻是美國人,肉臊亦復如是。

日本作家壽岳章子寫《喜樂京都》一書,雖在京都住了數十年,仍不敢自稱京都人,作者謙卑的面對千年文化;您別看我在府城吃吃喝喝,其實我是很用心的在體驗台灣四百年的歴史的呢。



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