2011年10月10日 星期一

生命中真是充滿驚奇!記日本「東京豚骨拉麵」



我寫過一篇文章是記台南東京豚骨拉麵的故事,提到台南一家「東京豚骨拉麵」煮麵時的精彩處:

做拉麵最好看的是山崎的甩麵,將煮好的拉麵麵條用力一甩,使得麵條上的水膜脫離,再放入湯汁中,令其入味於麵條之中,這樣才會好吃,也不枉費他認真熬煮的湯頭了。

(美食巷戰!在台南,吃到這麼獨特的拉麵真難得/記台南東京豚骨拉麵)

平常去吃碗拉麵時,我也嘗和店家聊天,提及原來東京有家元祖店,我到東京旅行,故意選在池袋,池袋據說是東京拉麵的激戰區,沒有兩把刷子,很難存活下來。

很令人驚奇的是,所東謂京這家元祖店,卻被我遇見了,不過不太能確定是否同出一門?但資料上說,香港已有分店,台灣也於八月間(2011)開設,算算相當契合,我當然志不在考察,只是想碰碰運氣,看會不會猜中。

一風堂、丸龜製麵、二郎拉麵等等,這些店家在池袋都相互靠近,雖似競爭,但也有集市效果,可是要集市,一定要做出自已的風格來。我刻意有計畫性的遍嚐各家滋味,生命中也真是充滿驚奇,這家「東京豚骨拉麵」也就被我閒逛撞者了。

人生要不是充滿驚奇,就不值得活下去了,這是我常說的一句話。

這家的煮麵過程也有甩麵,氣氛極佳,是幾位年輕人在掌廚,笑臉迎人,吆喝聲四起,很有朝氣;台南則少了這些氛圍,但要比起味道,還是台南的合我胃口,這日本人做的拉麵,實在太鹹,回台灣要洗腎了。

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