2011年10月30日 星期日

我大概可以寫本台南美食八卦史了/重拍台南知味餐廳



來台南住快四年了,美食這回事,除了美味的品嚐外,我居然連各家衍派的故事都已略知一、二,和台南一些饕客朋友吃起飯來,從食物味道聊到各家八卦,真是越來越有趣了。

這家「知味」是「阿霞飯店」的20年主廚吳明潔自立門戶,另起爐灶的,我習慣稱他阿潔師,阿霞姨是他的姑姑,幾乎所有「阿霞飯店」的珍饈,他當然都會料理,因此,台南的「巷仔內的」自會聞香而來,不過僅止於台南地區,外埔頭的知者鮮矣。

阿潔師的手藝高超,如果像從前在「阿霞飯店」裡,那自然是對不上話的,自行創業後,反而可以偶而提來上等食材,請他料理,有一回人家送我一隻比人臉大的大沙公,我小心翼翼的用電風扇吹牠一個下午,深怕被蚊子叮咬,沒了性命,晚上則提來請阿潔師料理,一大盤「沙公紅蟳米榚」餵飽了十幾個朋友。

大沙公有多大,有圖為證:


最近我迷上了Youtube的防手震功能,讓我用手機拍的影片,又回到了專業的感覺,心想許多美食影片,過去的數位條件較差,有些應該重拍,也順便看看他們的變化,影片如下:

電話:06-2220-395
店址:台南市民權路三段240號
營業時間:17:00起

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