2011年10月23日 星期日

找個Cozy的小店喝兩杯/台南「井澤屋」日本料理


英文裡有Cozy一詞,帶有在一處小窩裡的從容舒適之意,這種舒適還帶有「勾結」的弦外之音,所謂勾結,就是在酒過三巡之後,私訂終身,或者誓言結盟幹下可怕的勾當。

台南出生的作家葉石濤說台南是個適於人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過日子的好地方,但沒有說哪裡有個好地方可喝個小酒,這種地方一定要很Cozy。

我的Cozy定義要求不多,有個小廚房,桌聲三兩桌,如果再加上一位妖嬌的老闆娘,那就對味了。

台南的日式料理大都是那種很台味的,不過在大型餐廳,人聲鼎沸,嘈吵不堪,在日本,這麼吵的用餐環境不可能的,大抵日本人在公共場所都能謹守輕聲細語的原則,嚴長壽先生有回跟我談到這點,其實台灣人早該從吃得飽到吃得好,乃至於吃得巧,當然也包括吃得安靜優雅了。

不過在Cozy的地方,就可以比較盡性了,在狹小卻不緊迫的地方,縱使偶而大聲吆喝,也不致惹來眾怒,或有過激演出,客人也能諒解,像這家「井澤屋」,老闆是位風韻猶存的女廚師,地點藏在巷子中,氛圍做得有點像居酒屋,桌數不多,朋友帶我去過後,我想喝個兩杯,就喜歡上這裡的氛圍了。

台南找到了Cozy的地方,再加上葉石濤那段話,住起來就很幸福了。

兩則影片,一則是她的「辦桌菜」,另一則是「手路菜」,和大家分享。



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