2011年11月11日 星期五

挺台灣的店/蘇嘉全也愛吃的萬全牛肉莊



現在台南的屠宰工場已經每周都休假一日(本來月休兩日),凡周二皆無牛肉可食,何以致之?實在享用人口太多,牛肉生產不及,緩一緩,大家放假去,省著點吃吧。

台南人吃牛肉,以新鮮生猛著稱,溫體宰殺,且逾時不候,除牛肉湯外,亦有牛肉鍋、牛腩爐的做法,而這清燉牛腩是誰發明的?「萬全牛肉莊」的蔣萬吉先生舉手說是我啦!

誰發明,留給考古學家去傷腦筋,咱們當然只顧吃饌,「萬全」的清燉牛腩取自牛兩肋旁的精華,切成碩大白色塊狀,入湯熬煮,作為湯底;牛肉則取排骨旁的理肌肉,入湯涮個三兩下,即可食用;牛雜亦為一絕,片成薄片,張開來透明如膜,川湯四下,放入嘴中咀嚼,清脆響耳,這一味,台南不是巷仔內的,摸不著路徑。

然而蘇嘉全、余政憲、余天等外地人卻由在地人帶來,台南人心中有兩張美食地圖,一張給觀光客用的,能來這家,想必是他們的饕客朋友掏出了心中另外一張貴賓地圖吧?

有圖有真象,有影尚大聲(頻寬足夠,建議以720P觀看):


地址:台南市東門路二段104巷6號 電話:06 2363646

1 意見:

Unknown 提到...

萬全週一也不營業。