2011年12月21日 星期三

吾愛其羊,亦愛其禮!包成羊肉


台南包成羊肉就在阿堂鹹粥的隔壁
台南巿長有一回因為颱風徹夜坐鎮指揮,隔天一大早去吃羊肉,卻被網友側拍了下來上網張貼,各大媒體緊接著瘋狂追蹤這條新聞,忽然有位住在天龍國台北城的名嘴在網路上評論巿長早餐吃這麼好,會不會太補了?

一時間,所有台南人,連平常潛水、壁虎型的都跳出來回應名嘴,指他真是典型台北天龍人,台南人早餐就都是吃得這麼好,還有牛肉、鹹粥、虱目魚丸湯、鮮魚湯、肉粽菜粽等等,不要少見多怪啦。

早餐吃得好,這是台南的傳統,也是醫學保健的道理,生活在糜爛的夜世界或者五光十色的電視圈裡的名嘴是不能理解的,如我從前在電視台當總監,台北生活了三十餘年,醒來時,日曬屁股,早餐是什麼?好像不復記憶了。

許多朋友不愛吃羊肉,主要是不能忍受其腥味,其實羊肉要去其腥羶,羔羊為首選,其次則要新鮮,溫體宰殺,在時限裡享用,台南的電宰羊都在周遭,溫體送達。

在台南,羊肉主要有兩種吃法,一為清湯,另一則為當歸燉煮。清湯以大骨熬製,粹煉出清甜甘香的滋味,當歸則以漢方燉煮羊肉,而舉凡羊肉、羊大骨、羊雜、羊筋、羊肝、焢肉羊等,均可洋洋灑灑的做出美味來。

羊肉作為朝食,在台南是司空見慣的,台南人命好,一大早就補中益氣,這「包成羊肉」原由一對老夫婦所經營,但因年事已高,而兒女又無意願克承衣鉢,我看這家店關閉了一陣子,心想可能吃不到了,不料台中來的夏小姐,力求秘訣,並習作數月,乃再度開張,由於不走味,而新店家又勤快熱情,天天鬧熱滾滾,我的早餐又多了一樣選擇了。

子曰:「汝愛其羊,吾愛其禮」,孔夫子只看不吃,我則兩者兼顧,記錄當下的感受和大家分享。

拿出手機拍攝和大家分享:



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電話:06 2157171

地址:台南府前路一段425號

營業時間:透早5點到11點

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Flickr 上的相片集 包成羊肉

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