2012年2月4日 星期六

只消多下鄉研究了解,就會產生濃烈的本土意識了/記雲林古坑山海觀咖啡

雲林古坑山海觀咖啡莊園,魚夫手機拍攝

會到古坑來,是因為想了解雲林古坑華山地區的咖啡莊園和台南東山鄉比起來如何,古坑咖啡聞名台灣全國,《維基百科》上這種寫:

古坑咖啡原產於台灣雲林縣古坑鄉華山地區。正值北回歸線上的古坑,日照和雨量均十分充沛,所產的台灣原生咖啡,甘甜香濃又不苦澀,自有一番台灣在地風味,屬於世界極品咖啡。因為意外發現古坑不管氣候、土質或排水都相當適合種植咖啡,古坑鄉成為台灣少數可生產高級咖啡的地方。古坑咖啡屬於阿拉比卡種,因為烘焙、萃取的方法與時間與其他盛產咖啡產地不同,古坑咖啡具有特殊風味,被譽為「台灣咖啡的原鄉」。


據《雲林縣志稿》記載,古坑咖啡為日治時期時引進。台灣總督府從巴西引進咖啡豆之後,選擇台東、花蓮瑞穗、高雄、雲林古坑與南投惠蓀林場為試種農地,最後發現雲林古坑的品質最好,也成為日治時期獻給日本天皇的貢品,至此,古坑咖啡有「御用咖啡」別名。

到達之後發現,古坑的環境比東山大氣多了,腹地較廣,眺望的景點也勝過東山許多,真是一塊寶地!

不過古坑咖啡因為太過有名,近年來因需求量過大,所以傳聞農會賣的就是假古坑之名,實非古坑原產的事件,我在出發前,先找了位在地的朋友打探,得到的建議是先從最高點的「山海觀咖啡莊園」開始。

台灣本種植咖啡,但日本戰敗後,離開台灣,台灣人喝咖啡的人口少,率皆輸往日本,日本不買了,咖啡種植產業自然式微;1949來來接收台灣的國民黨是沒讀書兼沒衛生的政權,哪曉得什麼叫做喝咖啡?我在1989年前往中國北京,在飯店大廳和當地的漫畫家約見面,他們也是不會喝咖啡,以為喝咖啡是蓋高尚的事,居然一匙匙的舀著咖啡喝,真是啼笑皆非。

不種咖啡,就改種檳榔樹,台灣檳榔之多已經讓國土保安發生了很大的危機,這種經濟作物對水土保持沒有好處,但根據專家說:檳榔樹和咖啡樹無法相提並論,台灣檳榔樹種下去,不需要特別管理,咖啡樹就不一樣了,種下去後需要遮蔭的樹木,以及耐心地灌溉、修剪、除草、施肥、噴藥等,如果種植的土壤也非咖啡樹生長的最佳條件,豆子產量和品質就會受影響,和果樹較類似,無法到處亂種一通。

現在台灣人喝咖啡的人口非常多了,足以撐起一個咖啡產業,921地震後,本土政權有了一些新思維,改鼓勵種植咖啡,這家「山海觀咖啡莊園」的老闆張景科,幼時跟隨在咖啡工廠的父親身邊,早就對咖啡耳濡目染了,國民政府來了,咖啡工廠也關門大吉,張老闆就是直到政府開始鼓勵種植咖啡才返鄉開始經營。

只消經常下鄉去研究了解,就自然會產生出如雲林古坑咖啡那般濃烈的台灣本土意識,我用手機拍了影片回來,和大家分享:


雲林縣古坑鄉桂林村1-12號/聯絡電話:05-5900486 / 05-5329969

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