2012年5月5日 星期六

ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ,QQQ,我又有美食新任務/台中清水任家撖麵

任家手工擀麵
台中清水美食我一家家去吃了後,有些網友說:魚夫大仔,我們清水有一味外省口味的擀麵,要不要來嚐嚐!



台灣的外省料理凡1949年後在台灣本土發展出來,都具有省籍味口融合的神奇滋味,所謂八大中國菜系,到了中國的原省份,反而吃不慣了。

清水中社路有一段擀麵一條街,這下可有趣了,我又一家家去嚐鮮,不過行前先請教弘光大學的同事,偶而系裡也會去買來請老師們享用,真是窩心,也從網路評價裡來判斷先從哪家吃起?

「任家擀麵」,店家寫成「任家撖麵」,「撖」字有無通「擀」,不知,但知擀麵者要擀棒來回擠壓高麵筋的麵粉,這一帶從前是眷村,軍中發放麵粉補給,太多了,就用來做擀麵,於是大抵原本住在這村子裡的,家家戶戶都會這種手藝,只是有無做得Al dente,吃起來很彈牙與否罷了!

品嚐過程有則趣聞,我問那任老闆,從網路上看,您有個外號叫「火雞」?他說這真是太爆笑了!原來有位在網路上寫美食的朋友來到這裡,怱忙之間問他:您是老闆嗎?」他說:「不是,我是伙計!」哪知那人就拍了他一張照片,加註:這人叫「火雞」。

所以文字還是不要寫太多,以免筆誤,看影片比較能呈現美食的原貎:



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