2012年7月15日 星期日

要等非常久,而且還要站著吃,但夭壽好呷!立吞,台北上引水產

上引水產的「立吞」握壽司
日文使用漢字,在我們看來,有些真是有趣極了,如「立吞」這兩字就是了。


在日文的意義裡,「立吞」大約相等於英文standing bar的意思,但在我來看,「吞」這個字,本有非細嚼慢嚥,而怱促間囫圇吞棗的感覺,且站立而吞之,「立吞」,字面上看來,快和飫鬼蝗蟲過境的意思差不多了。

可是這台北濱江魚市場旁的「上引水產」,由三井日本料理集團引進「立吞」的海鮮賣法,規模驚人,11點開賣,我才不過遲到些子時間,便人聲鼎沸,還真有濟濟人站在賣場內立吞起來了,彷彿來到昔日的鹿港「餓鬼埕」。

這裡料理吃食賣法其實是個大漁場,兼具存放新鮮漁貨的所在,譬如北海道蜘蛛蟹,每公斤兩千多元,每隻四、五公斤,水池裡擠得滿滿有如水族博物館,數量嚇人。

日本北海道蜘蛛蟹
日本是美食原鄉,吃食商場的設計更是精緻,且頗具創意。我曾有一回到「紀州黑潮市場」,遠遠走去,入口處便有一青春美少女喝聲歡迎,並標榜「活氣」、「新鮮」和「豪快」,賣場外觀走南歐建築風格,還有城堡樓台,氣勢磅薄,不只可立吞刺身,也有燒烤區、咖啡廳,連購物街也納含進來,漁市場內佈置成傳統的日本漁市,可是非常整潔乾淨,店家有些人還紮起領帶,不輸給五星級飯店的服務人員裝扮。

日本紀州黑潮市場,按圖看所有圖片
最有趣的是現場有切割鮪魚表演,且是網路直播,表演之後,當場分塊處理,細切為生魚片,買者「立吞」下肚,一點時間浪費都沒有。

我參觀過後,心想台灣就是沒有如此大氣的賣場。現在看來「上引水產」就是上引自日本的魚市新穎觀念,加以企業化經營,除了我所說的立吞之外,還有火鍋區、碳烤區、生蠔蟹貝區、外帶區、漁獲區等等,連高級碳烤牛肉也都有,濱江魚市場好像脫換骨一樣,成了新潮、新鮮、活氣、豪快的現代賣場,只是原本的政府建築太過醜陋,有待改裝。


大抵要來此立吞,不要急著拍照,心裡要準備排隊,得等個把鐘頭,不過是領號碼牌的,人一到,先咨爾多士,為民前鋒,跑去領張號碼牌,再劉姥姥逛大觀園也不遲!

我拍了影片來和大家分享,先睹為快:



訂閱魚夫更多的影片

0 意見: