2012年10月2日 星期二

天龍國台北城的特色料理/十二籃粥火鍋

十二籃火鍋的大沙母,仁仁仁!
住在天龍國台北城的饕客朋友說,有一味用「廣東粥」的方式熬湯頭的「粥火鍋」,歐伊希得死(好吃)喲!


說到「廣東粥」,我略知一、二,也寫過一篇文章:

兩岸不同粥

其中提到:

粥,古作「鬻」,讀作「住」,是米在鬲中煮的意思;粥,的定義,清.袁枚《隨園食單》:

見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。

這是中國粥的作法,金門廣東粥便是一種中國粥。

所以廣東粥這一味,是金門料理讓我留下最深刻的印象之一。

用廣東粥來做「粥火鍋」,未之聞也,這一家叫「十二籃粥火鍋」,店家宣稱這湯底用大骨、瘦肉、干貝熬煮九個鐘頭,再加上十幾種的穀米熬製兩小時混成,食前,先舀若干湯底品嚐原味清湯,再依次加料,循其節奏,漸入佳境。

食不厭精,膾不厭細,見面友人就點來「大沙母」,蟹黄飽滿,仁仁仁,再點來上等牛肉片,食之過程有如在日本吃火鍋,肉類先下,使之精華融於湯底之中,再開始下入桌邊配菜,最終再把加拿大、泰國等野生長米下鍋,煮成盡吸天地精華之米粥,譜下一段火鍋交響樂的Happy ending!

友人果是老饕,這一餐請得我心情愉悅,乃用手機拍下和大家分享:



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地址:台北巿松山區敦化北路222巷9號

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