2012年11月25日 星期日

雖然是挺台灣的店,但要靠關係才吃得到的美食!同慶餐館

據說清甜可口的沙蝦在台灣已經養不活了,必須找野生,所以就得像李國昌這種總舖,各憑本事去找了。

現在的吃食文化流行一種很特殊的「預約」制,真正的總舖高手平常不太出手,要挑客人才出門,舍弟阿文師就是這樣,我們合作的「魚夫家飯」休業後,他就只接一些真識得美食又熟稔的客人才肯去準備食材,好好的款待來客。

開店營業的心境我算了解,每天辛苦的柴米油醬醋茶的張羅,還得身處炙熱的廚房空間,委實令人很難忍受,現在年輕的廚師也逐漸講究烹調與用餐的空間,寧可作給有品味的客人來嚐鮮,像欣賞交響樂章般的品嚐美食。

台南也有很多這種總舖師,取得他的歡心,就額外弄一桌大餐來和你的親朋好友共享,菜作完後,也會過來豪邁的喝兩杯,當然,諸如此類的總舖師不盡如此,謹守主客分際者所在多有,不過跟大飯店的主廚衣冠楚楚的出來行禮如儀,多了幾分親切。

這家「同慶餐館」,其實沒有招牌,由李國昌主持,平常為幼稚園準備餐點,行程排得滿滿的,我有一群老饕朋友,三央四請,又每回佛心來著,邀我同行,我這才沾點肉邊菜,得以同享人間珍饈也。

乃用手機拍了影片和大家分享:



訂閱魚夫更多的影片

地址:台南巿北安路一段257號
電話:0937664032

聲明在先:人家要不要接受預訂,啊災?

0 意見: