2013年1月1日 星期二

奉甘旨之養/呂記土魠魚羮

呂記的土魠魚羮,沾粉薄、魚肉大塊,是在地饕家的隱藏版

陸放翁(陸遊)老的時候忽然頑皮的寫了首詩:《飯罷戲作》,開門見山就說了一大堆中國四川成都的山珍海味,讓人看了垂涎三尺,而且還準備因此再創作,接續蘇東坡的《老饕賦》,今古輝映,話鋒一轉,忽然:「欲賡老饕賦,畏破頭陀戒,況予齒日疏,大臠敢屢嘬?杜老死牛炙,千古懲禍敗;閉門餌朝霞,無病亦無債。」大意是說,這把年紀了,不學佛吃素,又沒牙齒了,還跟人家講求美食,萬一死在諸如烤牛肉的佳餚上,那還得了!

陸遊是詩人,但也是歷史上有名的老饕,善易牙之術,能進廚房親操刀俎做出許多美味來,又活到八十五歲,如果跟著這種前輩出遊覓食,那還有什麼好料的吃不到?

八旬老翁而身體健朗,牙齒硬鐵鐵不輸老虎鉗,還咂嘴咂舌的到處嚐鮮,我很羡慕一位台南在地朋友的父親寶刀未老,所以總是趁他奉甘旨之養時,就厚著臉皮,且無懼「愛哭愛隊路」之譏,反正人家就是要一起去啦!

這一天要去品嚐的是「呂記土魠魚羮」。

台南的土魠魚羮,一般人吃到最多的是鄭記這一脈老字號,味道有著台南人喜歡的甜,口感則很飽足。

呂記乃獨樹一幟,手路有些不同,甜味沒那麼濃,土魠魚大塊塊的放,薄粉沾魚肉,炸來香酥,嚼來清脆作響,有些人一買就是數斤,甚至是要帶到國外去慢慢享用。

「呂記」之外,當然還有許多好所在,跟著八旬老翁走,步步生蓮,處處驚艷,畢竟人生已幾乎見證了台南美食酸甜苦辣的發展史,朋友也樂得帶著父親「拋拋唗」,巡禮美食,更盡人子之道。

家有一老,如有一寶,但先父未及七十就駕鶴西歸了,回想他生前也饕口饞舌的,又燒得一手好菜,只是樹欲靜而風不止,子欲養而親不在,否則他要是還在人世,見我提及這麼多台南吃食,一定會興高采烈的和我併肩同行,父子倆一起把土地深翻一遍,找出更多的美味來!

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