2013年1月28日 星期一

這篇文章再不寫,過年有可能吃不到烏魚子了!東港方瑞欽烏魚子

方瑞欽的油魚子,壓得綿密香甜,配菜頭或水梨,真是人間極品啊!

屏東的東港有三寶:黑甕鰆、黑鮪魚的腹肉生魚片,也就是俗稱的 TORO是首選,再來是櫻花蝦和油魚子。

東港的隔壁就是林邊鄉,林邊是我的故鄉,東港林邊小時候就趴趴走,這三寶,幼時都算是珍品,雖然在地,也不容易吃得到,大抵外銷者多,國民所得也不算富裕,平常百姓家自然買不起。

現在每年的農曆過年前,我照例都會去東港找方瑞欽選購烏魚子和油魚子,當然時代不可同日而語,所得和技術都提昇了,那三寶,台灣人都懂得怎麼吃了。

不管是烏魚子或油魚子,除了氣候外,技術關鍵在壓製的技巧。方瑞欽的獨門秘技鮮少人學得來的,切開來,仔細端詳剖面,綿密細緻,吃起來香Q可口,由於壓得緊實,自然熟成,用高梁酒微煎表皮,就香氣四溢,可以大口大口的享用了!

最初這裡的烏魚子都是在地人才曉得門路,買來分送親友,面子十足,相較於一般年貨巿場,原產地價格當然又少了許多,物美價廉,但這幾年下來,我年年去,年年提醒我的網路讀者來這裡買,便宜又大碗,方瑞欽也大方回饋,看魚夫網路介紹來的再便宜一百塊!

今年我帶了水產專家和饕客們一起去選購,沒料到他們出手太「雄」,幾快掃購一空,而且也去得晚了,貨都快出完了,更可怕的是「阿六仔」也懂得這一味人間珍饈了,有熟門熟路的帶來,就大出手如蝗蟲過境,更是嗆聲說:「你們台灣經濟不好,我們才吃得起啦!」

台灣何時在馬騜的帶領下,已經衰小到如此田地了!

當然,我不是方瑞欽這家烏魚子行的股東,跟任何店家宣傳分享也從不有利益掛勾,但這是我家鄉的好東西,分享已經是一種幸福了,不是嗎?

今年也用手機拍了影片來分享:



訂閱魚夫更多的影片

電話:
+886 932834301
+886 8-8334270
地址:
屏東縣東港鎮新學路118號

0 意見: