2013年2月6日 星期三

遇見蔣經國,了然世代交替:宜蘭將軍茶葉蛋

宜蘭將軍茶葉蛋和四海八仙湯
「遇見蔣經國」,標題下得不完全,像句歇後語,少了幾個字接在後面,整句話應為:「遇見蔣經國吃過的小吃店」,否則讓人誤以為我在說「聊齋」。

大約是從1989年起吧?我開始著手做地方政治派系的田野調查,每到一個鄉鎮,除了訪查在地角頭勢力外,於歇嚮之際,便隨口問問地方美食何處有?得到的情報中,經常遭遇蔣經國吃過的小吃攤,蓋當年小蔣為展現「親民」作風,刻意紆尊降貴,地方官自是逢迎拍馬,且搜腸刮肚推薦當地殊滋異味的美食,威權時代,就算當個「伴食宰相」也得伴君如伴虎,戰兢兢,所以凡蔣經國吃過的,老實說,都在一定的水準之上。

就這樣經年累月的記錄下來,竟成一書,題曰:《經國食譜》,請蔣家後代蔣孝嚴先生為之序。孝嚴大驚,循著美食腳跡找到了當年的「經國先生民間友人」齊聚一堂,但人家是歡喜久別重逢,我則是「嘴飽目睭枵」,標準愛逗熱鬧,但無心栽柳柳成蔭,成就別人圓滿結局,也算是美事一樁了。

其中的「宜蘭篇」提到一家蔣經國曾經光臨的「進國商店」,並且詳細記錄了茶葉蛋、四海八仙湯的來龍去脈:

「如果你走台九線的北宜公路。到了宜蘭縣與台北縣交界處的石碑公園旁,就在台北縣坪林鄉碧湖村12號,記得聞香下馬,「進國商店」的五香茶葉蛋和八仙湯好吃得叫你『呷飯若搶孤』,舌頭都會吞下去。

店主退役軍人,貴州老芋仔王子雲,這人是蔣經國先生的民間友人,店家說:『何止阿國仔,前省長宋楚瑜、縣長尤清都來過啦!』。

王子雲的茶葉蛋標榜是當年中國大陸十里洋場上海火車站前的美味。普通茶葉蛋只經一道茶葉煮過的程序而已,他老人家這一味茶葉蛋則再將茶葉煮過的蛋,放進由芭蕉、山椒、八角等十餘種中藥調配而成的滷汁中,再熬滷七十二小時之後,才捧到你的眼前,啊『進』是好吃得不得了哦!我那負責開車的特別助理,因為他不姓「王」,所以我才准他一口氣連吃八個蛋。不過店主特別立牌警告,得開車的司機一概不許帶蛋上車,接下來的山路崎嶇難行,乃著名的九彎十八拐,怕司機一面剝蛋,一面開車,不幸還會出車禍。所以這裡竟成了南來北往的遊覽車中途休息站。

吃過茶葉蛋就想拍拍屁股走人?別急,吃了那麼多蛋,不怕噎死?沒有要事,又逢冬天冷寒,記得來一碗「八仙湯」。

這湯喝得你齒頰留香,像吞了千年人參菓,通體舒暢,湯裡有個啥米東東呢?我只吃到豬肉、蓮子、土豆、香菇、大骨頭、桂圓等六味精燉而成,其他兩種秘方,不得而知,您要是喝得出八仙中的其他二仙,我請客,再上北宜公路喝他個十大碗吧!」

北宜公路上的「進國商店」搬遷到頭城鎮青雲路上,更名高掛「將軍茶葉蛋」
後來這「進國商店」可能因雪山燧道開通,北宜公路變得「人跡罕見」吧?我也不復前去,這一天,卻忽然撞見了「北宜蛋之家」,高掛「將軍茶葉蛋」,有人告訴我,這就是當年那家賣茶葉蛋的「進國商店」啊!

眾里尋他千百度,驀然回首,那人卻在燈火闌珊處。王老先生已羽化登仙,後人承繼,不過忽然自行「追贈」將軍,怪不得我每回路過皆不識泰山,於是立即聞香下馬,一試之下,果然沒有走味,老味道回來的不只味覺,連帶的那些我辛苦田野調查的老記憶也都被喚醒了。

當年進行地方派系調查是為了從基層深入,釐清錯綜複雜的政治組織運作,從而找出瓦解一黨專政的方法來,現在台灣已走向民主,政黨政治成為主流,強人不再,當年的政治氛圍現在說來,新的一代是無法深刻體會的,所幸這一味茶葉蛋的味道不變,嚐來居然心中百味雜陳,那些年、那些事都歷歷在目,彷彿昨日。

這一碗四海八仙湯,沒走味
將軍茶葉蛋是我往東調查地方派系及後來電視台做節目後,都曾經用文字與影像記錄了下來,走散多年,失而復得,私心雀躍不已,當場大啖數粒,還打包分享分送親友,曰:「蔣經國吃過的茶葉蛋哦!」不料姪孫輩卻說:「好吃是好吃啦,啊蔣經國是誰?」唉,果然「世代交替」了!

清.袁枚在《隨園食單》一書記載茶葉蛋的做法:「雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香爲度。如蛋五十個,隻用五錢鹽,照數加減,可做點心。」可見茶葉蛋是被歸為「點心」之列,但家財萬貫,不如薄技在身,茶葉蛋在台灣早已不分畛域,無論貴賤,人人愛吃,做得遠近馳名,還可以傳世,進而被顯要權貴選為民間友人,雖然國典朝章,我不如卿,但雕蟲小技,卿不如我,民主時代,政客更喜表演嗜食庶民食物展現親民戲碼,至於「進國商店」創始人王老先生諡號「將軍」,以其茶葉蛋之香醇,造福廣大的民眾,是乃當之無愧也,且對我而言,何只點心,三魂七魄,回神返嬰,說是回魂湯也不為過了。

每天從送來的蛋粒中,挑選出「壞蛋」來展示,這也有趣。
看影片,比較有故事感,用手機拍了回來分享:



北宜蛋之家



261宜蘭縣頭城鎮青雲路一段117號
03 987 5588 ‎

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Flickr 上的相片集 宜蘭將軍茶葉蛋

延伸閱讀:

經國食譜--宜蘭篇

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