2013年2月3日 星期日

當知盤中飧,粒粒皆辛苦/來去看黑珍珠蓮霧

園裡當場採摘下來的黑珠珍蓮霧,不用沖洗也可以食用
「當知盤中飧,粒粒皆辛苦」這是小學生都會背的詩句了,所以現在咱們要去的可不是觀光果園,而是農民辛苦經營,並不對外開放的蓮霧園。

我的祖籍是屏東林邊人,黑珍珠蓮霧是家鄉的特產,但小時候沒聽過,要長大成人了才風行這種經濟作物。林邊本來魚塭養殖為大宗,長期抽取地下水造成地層下陷,我們家的祖厝早就半身浸在水池中了,因此地質變鹹,一支草一點露,乃有鄉親試種蓮霧,收成時,發現顆粒雖不大,但甜味如蜜汁,農政單位也來加以輔導,正式命名為「黑珍珠」,大發利巿。

黑珍珠有多甜呢?摘來紅裡透黑的熟成蓮霧,抓在掌心裡咬一口,那手指隙縫竟給黏住了,這樣的形容,您說甜不甜?

詩人余光中有首詩頌《蓮霧》,其中有一段盛讚屏東蓮霧的滋味:

「想不久這滿樹的黑珍珠

帶著屏東田園的祝福

將盛在青花的白瓷缸裏

──鹽口剛剛浸過

而發出最大的誘惑,對喉舌

和最小的抵抗,對牙齒

刷地一口咬下,勢如破竹

滿嘴爽脆的清香,不膩,不黏

細細地嚼吧,慢慢地嚥

莫錯過這一季幸運的春天

泥土的恩情,陽光的眷顧

和一雙糙手日夜的愛撫」

蓮霧的採收在冬天接近農曆過年時最為熟成甜美,所以林邊人每逢圍爐過節後,外出的遊子就可以選購當做是回工作崗位分贈同事好友的伴手,也就是余光中詩裡的一季幸運春天的到來,然如何選?怎麼看?就得隨我來也。

我在本鄉裡,知名度尚有,找人來解說並不難,不過入山看山勢,進蓮霧園最忌諱者,不可提及「鳥」這個字,非得不吐不快,也得輕聲細語,免得給「空中部隊」聽見了,空襲警報乍響,不可收拾。

蓮霧園裡的水果像燈泡般,以「盞」計算,每盞都包在不透光且印上花紋的紙袋裡,因為陽光曝曬會影響色澤,其次,防果蠅叮咬,滋生病蟲害,而印上花紋則是為了擾亂鳥兒的視線,避免啄食。

蓮霧的選擇,我聽農民說其實先看底部的萼片與色澤,四塊萼片圍成的部份是為果臍,肉眼觀察時,相距越遠越好,顏色要紅裡透黑,且表面留下皺褶狀痕紋為佳,最後再以手托秤,從臍部捧起,果粒沈重,且沈著平穩者為最優。

黑珍珠之外,近年來屏東里港也研發出「黑金剛」,雲林虎尾更有「黑滋蜜」,但月是故鄉明,我自然有私心,要特別介紹咱家鄉的蓮霧了!

用手機拍了回來和大家分享:



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