2013年7月21日 星期日

我戀岷山芋,君思千里蓴,其實尋找的是台灣的人情味!/台東卑南豬血湯



豬血湯要好吃不難,新鮮之外,做到「時時勤拂拭,莫使惹塵埃」的境界就對了,台南有家生意沖沖滾的「蔡家豬血湯」,我嘗向店家請益,如是我聞:「豬血要趕忙浸水洗淨、瀝乾,去其血水;大腸得用竹筷插入,將豬腸的內膜翻轉朝外,以清水徹底洗淨,直至表面淨白,才能食用。」

其次為湯頭,熬湯之道無他,以大骨精燉,直至湯濃汁稠為止。

每回來台東,得空我便會到幾家從前在電視台任總監時報導過的店家,彷彿來看老朋友般的回復老滋味,侯家的「卑南豬血湯」就是其中一家。

招牌米腸
從前總是大隊人馬,為了製作節目而來,現在則是和姷某及接送的台東親朋好友來路過泊車,總要淌過一回,且每來一次就信手用手機拍上一段上網分享,這回來,居然是第三代掌廚了!

時光荏苒,光陰似箭,嗟歎歲數一大把,我又見證了世代傳承。

侯家本是台南人,將故鄉的口味帶來台東,平平是台灣人,住在這塊土地上,就算「我戀岷山芋,君思千里蓴」,其實口感差不了多少,果然贏得台東人的胃!老闆記性又好,見我來,總是:「啊,你不是魚夫嗎?十幾年沒來了,怎麼都沒變?」或者:「你要常來啦,我的生意才會好」。

姷某和我早已進入空巢期,我常笑稱兩人出遊,如今是范蠡偕西施出三江、入五湖了,全台灣(包含外島)也不知繞過幾圈了,其實尋找的,主要不只是美食奇景,而是那股濃濃的人情味!

用手機拍了影片來分享:



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food13

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