2013年10月27日 星期日

台南美食的良性競爭:「富盛號」碗粿分家,多了一家「一味品」!

和富盛號係出同門的一味品

台南有家頂港有出名,下港有名聲的碗粿攤,每逢周末假期,人龍排得落落長,宛似古代的員外開倉佈施、呷免錢的一般,這家就是赫赫有名的「富盛號」。

如若您還不知「富盛號」如雷貫耳的名號,那麼2004年的「三一九槍擊案」,時任總統的陳水扁和副總統呂秀蓮在掃街拜票時於台南遇刺,當時站在正副總統身旁的侍衛長就在槍擊前用手機打了通電話,這一幕,經過電視上那些說話不負責任的名嘴們的解讀,推定是侍衛長是要連絡其實是阿扁按排的槍手趕快來演出槍擊案,名嘴造謠,神靈活現,一時間,舉國嘩然,國家動盪不安。

事隔一年後,通聯記錄終於查清楚了!原來電話是打給「富盛號」要叫碗粿給阿扁吃,真象終於水落石出,可是那些說得天花亂墜的名嘴們依然在電視上大放厥詞,並沒有人被檢驗曾經白賊,欺瞞國人。

台南「永樂巿場」旁的國華街是條美食老街,富盛號就位於街口,是外地觀光客的最愛,交觀的人多了,後頭廚房裡的電風扇就多了好幾支,要強力吹涼碗粿才能呈現香Q的口感;由於迴旋空間有限,所以大部份只能外帶,無法內用,外帶且規定要買兩份以上,後來實在是生意沖沖滾,忙不過來,居然連魚羮也無法供應了。

其實在台南住久了,漸漸的就明白美食的背後都有家族的脈絡,如賣虱目魚丸的大都是姓劉的家族、土魠魚羮是姓鄭的居多、炒鱔魚姓廖、芋粿姓許等等,由某位族長開啟了某種美食的烹調料理之道,然後枝葉代代湠開來,不管當初分家的原因如何,最後結果大都是能讓更多人來享用家傳的美味。

「一味品」則是從「富盛號」分支出來的,就在老店的斜對面,我經常一大早騎著腳踏車到國華街去享用各式美味的早餐,得以見證一場良性的競爭。

分家後的一味品,由於廚房場地較為寬敞明亮,看來衛生乾淨許多,並加入了「史偉莎」(Swsher)的定期消毒病媒防治服務,給人耳目一新的感覺,且又賣起了魚羮,吃碗粿配魚羮本來就是傳統的搭配,缺一不可。

有趣的是分家後「富盛號」也暫停營業數天重新整埋,招牌更改設計,店內經過重新清理裝潢後,外貎煥然一新,呈現典雅專業的模樣;另外也在民族路上新闢寬闊的店面,讓消費者可以在舒適的環境下用餐,最後,當然又開始賣起魚羮了。

附近的店家眼看這兩家的競爭,都稱許這是良性的開始,雙方都爭取出新的客源來,成就雙贏的局面。我現在路過國華街反而暗爽不用排隊苦候了,不管是「富盛號」或「一味品」,師出同門,味道差不多,而我則不必再排隊久候,多了個選擇呢!

用手機拍了影片分享:



台南巿中西區國華街三段177號, Tainan, Taiwan 700
06 228 8563
營業時間 7:00 - 17:00

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     food04
Flickr 上的相片集 一味品

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