2014年2月4日 星期二

榮格心理學裡的味覺奇幻經驗--阿卿杏仁茶

阿卿的杏仁茶,香醇濃郁的古早味自然勾起我兒時的回憶

一碗純正古早味的杏仁茶,再打上一顆土雞蛋,總是會讓我想起兒時母親為了鼓勵我一大清早就起床背誦功課的那段求學的日子,伴隨著我成長的過程,如今每回只消來吃一碗「阿卿」的杏仁茶,對我來說,不只熱騰騰的捧在掌心裡的溫暖,總有著受到母親百般寵愛的回憶湧上心頭,這在心理分析上,或許也算是當代心理大師榮格(Carl Gustav Jung)所說的那種構成潛意識的味覺說的現象吧?

紅豆杏仁茶湯
《晉書·張翰傳》:「翰因見秋風起,乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾。」意思是思念家鄉味而興不如歸去的念頭,然而,若僅止於食物的層次去解析,那就不免見樹不見林,其實每道阿母的滋味,背後總隱藏著每個人心中許多不能抺滅的故事,那才足以令人午夜夢迴,低吟「黄昏的故鄉」的旋律吧。

台南的保安路是在地傳統的美食街,珍饌老店難計其數,想在這一級戰區裡拼出一片天,除了口味獨味外,真材實料、童叟無欺至為重要。阿卿本名林秀卿,和其夫婿楊博文原是經營餐廳,後來在電視上看到恆春名品綠豆饌的介紹,1988年乃決意自行研發販售,就這一味與其遵古製作的杏仁米漿相搭配,便一炮而紅,在保安路上逐漸打響名號。

阿卿長性甜美,如今雖已徐娘半老但風韻猶存,我第一回在當地饕家的引領下前來,更是驚為天人!初嚐其滋味,兒時我家門口那攤杏仁茶、米漿店如夢似幻的浮現在眼前,母親端來茶湯的聲聲呼喚更是歷歷在耳。

我家是個大家族,家族中人的勾心鬥角一言難盡,母親當時在權鬥中辛苦持家,於長屋建築中的天井每日為人洗衣賺取微薄工資,一心期待兒子將來能功成名就,鹹魚翻身,我乃奮發圖強,在學業上名列前茅,母親早晨的一碗杏仁茶加蛋,即是我一日用功讀書的精力泉源。

從前的杏仁茶或米漿,純正天然食材熬製而成,所以家門口那攤肩挑的小販也不必大聲叫賣,光是氣味就香聞十里,竟成了我這半生裡的潛意識,只消再度遭遇,那段艱困中求取生存的打拼日子即自然而然的炳若觀火了,這當然不是時下工業杏仁粉精所能製造出來的味覺奇幻經驗了。

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700台南市中西區保安路82號 ‎
06 226 2799

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Flickr 上的相片集 阿卿杏仁茶

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