2014年7月21日 星期一

獨立評論@天下雜誌:魚夫--貓仔粥和所謂的美食家

中國潮州貓仔粥

最近我特地到中國去走了一遭,研究飲食文化之間的差異,到了漳浦一帶,很意外的發現有道菜直呼之為「貓仔粥」,即將各種雜魚海鮮羼入烹調,非為貓食,乃屬正式的宴席菜。

但詢諸在地人,卻說這本來也是漁民們撿拾賣不出去的雜魚作成飯湯食用的,只是後來轉換成加入新鮮海味將以調製的美饌,請客不失主人顏面。

詳全文:

http://opinion.cw.com.tw/blog/profile/194/article/1637





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